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什么是“桶陈葡萄酒”,葡萄酒“桶陈”和“瓶陈”的区别

中国名酒招商网发布日期:2022-02-15浏览:423
  所谓桶陈,就是将葡萄酒装进橡木桶中进行熟成,经过橡木桶陈酿,可以令葡萄酒的单宁更加柔和,并且赋予葡萄酒香草、巧克力等多种风味,而且使用的橡木桶越新,能够赋予葡萄酒的风味越多。
  
  所谓瓶陈,就是将葡萄酒灌装到玻璃瓶中进行熟成,经过瓶陈的葡萄酒,酒中的草本、水果等香味会逐渐转变为水果干、蘑菇和野味等,而且单宁、甜度、酸度、酒精等多种风味会更加平衡,香味也会变得更加复杂。

  
  橡木桶特酿,也称橡木桶特酿;它指的是将葡萄酒置放在发醇完毕后,将葡萄酒放进橡木桶中,使其持续完善,这一全过程如同橡木桶特酿(熟化)。塑胶具备透水性,它能在一定水平上让葡萄酒产生挥发和氧化,可是不容易造成葡萄酒变质。当酒质的水分挥发时,芬芳成分所占比重提升,可让酒的品质得以改进。一般情形下,一年内酒便会挥发10%上下。
  
  桶陈和瓶陈的区别就在于容器不同,所带来的效果也完全不同。橡木桶主要是能做到微氧呼吸作用,在保证葡萄酒不发生变质的前提下,通过氧化反应,来产生更多复杂的反应,同时橡木桶中的分类也会产生香味和甜味,提供焦糖、奶油、烟熏等风味。
  
  而适合瓶陈和桶陈的酒也不一样。并不是所有的酒都能从橡木桶中的陈年受益。一般来说,单宁含量高、充足酸度以及丰富香气的葡萄酒很适合桶陈。

  
  虽然瓶陈能带给葡萄酒更多的平衡性,但是使用螺旋盖、人工合成塞以及复合塞等气密性非常好的瓶塞封瓶的葡萄酒通常 不适宜瓶陈,这类葡萄酒一般年轻易饮,需要尽快喝掉。
  
  另外,部分葡萄酒会在陈年过程中逐渐丢失其清新的果味,并产生令人不悦的动物或植物性气息。而这种情况哪怕是在妥当储存的条件下也无法避免,这也是这些葡萄酒适合在瓶陈一两年内喝完的原因。
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