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什么是干红葡萄酒,“干红”是什么意思?

中国名酒招商网发布日期:2022-02-15浏览:421
  我们在挑选葡萄酒的时候 ,经常会看见“干红葡萄酒”“半干葡萄酒”等类型,那么什么是干红葡萄酒呢?
  
  干红葡萄酒是指含糖量低于4.0g/L的红葡萄酒,是红葡萄在发酵过程中把糖分全部转化为酒精,以至于它在瓶装葡萄酒中只有少量到几乎没有残余糖的葡萄酒。
  
  葡萄酒按含糖量不同可分为以下四种:干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒,这四种酒的区别是:
  
  干葡萄酒:酒的糖分几乎发酵完,每升总含糖量低于4克,酸味明显,又可分为干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒等类型。
  
  半干葡萄酒:每升葡萄酒中总含糖量在4-12克,口味微甜,又可以分为半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、 半干桃红葡萄酒等类型。
  
  半甜葡萄酒:每升中总含糖量在12-50克,口味甘甜、爽顺,又可以分为半甜白葡萄酒、半甜红葡萄酒等类型。
  
  甜葡萄酒:每升中总含糖量在50克以上,甜醇感明显,又可以分为甜白葡萄酒、甜红葡萄酒等类型。

  
  而“干红”中的“红”则是葡萄酒按照颜色区分的三种类别:白葡萄酒、红葡萄酒以及桃红葡萄酒。
  
  白葡萄酒:以白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄为原料,经过皮汁分离后取果汁发酵酿制而成,色泽分为近似无色、浅黄带绿、浅黄和金黄色,口感分为甜的和不甜。
  
  红葡萄酒:以皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄为原料,在进行了皮汁短时间混合发酵后分离陈酿而成,色泽呈天然红宝石色,口感甘美。
  
  桃红葡萄酒:以皮红肉白的酿酒葡萄为原料,进行皮汁短时间混合发酵、达到色泽要求后进行分离陈渣,继续发酵、陈酿而成。色泽呈桃红色或玫瑰红。
  
  大多数红葡萄酒都是干的,除了一些甜点风格的红葡萄酒,比如波特酒。大多数红葡萄酒,如赤霞珠、梅鹿辄、黑比诺、西拉以及波尔多和勃艮第这些混酿葡萄酒都是完全干的。

  
  红葡萄酒可以从清淡的果味葡萄酒到浓郁醇厚的葡萄酒,以及介于二者之间的各种葡萄酒。独特的风格是因为葡萄酒生长区、葡萄使用、酿酒风格等因素的作用。
  
  值得一提的是,葡萄酒的“干”与单宁的含量并没有关系,很多甜葡萄酒中仍旧含有很多的单宁。
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