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中国的白酒为什么在国外火不起来

中国名酒招商网: / 发布日期:2019-11-12 浏览次数:63
    文化自信,不能“迷之自信”。且不说白酒在国外火不火的起来,单就白酒在中国成为主流也不过百年时间,要晓得中国历史可是上下五千年。德国人好吃土豆,意大利人爱吃奶酪,日自己爱吃寿司,不同民族有本人不同的民族特征、民族食材,这既有文化要素,也有地域性影响。
    中国白酒与其它烈酒很不一样。从酿造原理来看,粮食中的淀粉必需经过转化为糖分之后才干被微生物等发酵成酒,其中威士忌等烈酒经过麦芽霉变停止糖化,而中国白酒则依托酒曲。酒曲的运用使得白酒酿造并没有单独的糖化原料这个步骤,而是糖化和酒化同时停止,被称为“双边发酵”。酒曲酿酒是中国酿酒的精髓所在,酒曲中所存在的微生物主要是霉菌。对霉菌的有效应用是国人的一大创造发明。酒曲制造工艺,秦汉已有雏形,北魏《齐民要术》更是有详细的记载。用专业一点的方式讲,传统白酒为多菌种(酵母、细菌、霉菌等)自然固态发酵,而其它蒸馏酒多为纯菌液态控制发酵。
    多种菌双边发酵,使白酒的风味与其它烈酒有显著区别。举一个例子,伏特加是以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,从而得到的一种酒体纯洁、口感爽净的蒸馏酒。这种酒滋味较为纯洁,而白酒中除了酒精和水以外,还有丰厚的香脂成分,所以香气较为复杂,层次感十足。
    正是由于工艺的特殊,缺乏饮用白酒环境及习气的外国人常常很难承受白酒。目前国外市场上销售的一些中国白酒,其消费群体主要是寓居在国外的华人。白酒香型众多,但在大多数国外消费者看来,都是无一例外的“冲”。白酒是中国特有的酒类,假如非要拿伏特加一类的烈酒来比照,那么中国的白酒风味与内涵都远远胜之,或者是说基于文化差别,大家对酒的了解有所不同。
    多种菌双边发酵,使白酒的风味与其它烈酒有显著区别。举一个例子,伏特加是以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,从而得到的一种酒体纯洁、口感爽净的蒸馏酒。这种酒滋味较为纯洁,而白酒中除了酒精和水以外,还有丰厚的香脂成分,所以香气较为复杂,层次感十足。
    正是由于工艺的特殊,缺乏饮用白酒环境及习气的外国人常常很难承受白酒。目前国外市场上销售的一些中国白酒,其消费群体主要是寓居在国外的华人。白酒香型众多,但在大多数国外消费者看来,都是无一例外的“冲”。白酒是中国特有的酒类,假如非要拿伏特加一类的烈酒来比照,那么中国的白酒风味与内涵都远远胜之,或者是说基于文化差别,大家对酒的了解有所不同。
    曾有一个节目,美国人品中国白酒,一切人对白酒的评价就是一个字“辣”。清代美食家袁枚曾说,既吃烧酒,以狠为佳。可见辣味亦是酒中真味,被辣的眼泪就快出来的觉得,只要承受它,才干享用辣味之后充盈的香气与回甘。国外的环境缺乏饮用白酒的场景,自然很难有时机顺应白酒的共同风味,所以白酒的“走进来”停顿比拟迟缓。
    虽然白酒“走进来”道阻且长,但中国白酒的开展势头却很是凶猛。贵州茅台市值已过万亿,成为全球市值高的酒业公司。即便白酒只被国人观赏,依托强大的国内市场与粘性消费,就足以让其他烈酒品牌难望其项背。
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