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茅台上半年营收增19% 发酵设备助白酒发力高端市场

中国名酒招商网: / 发布日期:2019-07-18 浏览次数:147
    近日,贵州茅台酒股份有限公司对外发布了2019上半年营收情况。根据公司发布数据显示,贵州茅台2019年上半年实现营业总收入463.3亿元、同比增长19%。近年来,酒业发展复苏明显,尤其是高端白酒的市场需求不断提升,也为发酵设备带来了全新的机遇。
    我国白酒行业自2008年以来整体上为扩张趋势,据国家统计局统计,2017年规模以上白酒企业全年白酒产量、销售收入分别为5654万千升、1198.06亿元。随着可支配收入提高,消费者对品质白酒的需求愈发强烈,高端白酒的消费逐渐从政策消费转变为民众消费,市场需求上升。此外,大量带有收藏、保值目的的买家进入市场,又进一步带动了整个高端白酒市场的热度。
    据业内人士分析,如果将白酒按价格由低到高分为五类,价格最低的经济型白酒的份额自2015年便开始逐渐下滑,而未来白酒的高端化趋势将继续保持,预计在2022年经济型白酒的占比会下降到18.1%。高端化产品将成为白酒市场的主体。
    高端白酒意味着白酒的品质、口感都需要“更上一层楼”,那么,如何才能提高白酒品质呢?这就需要从其酿造工艺出发。白酒酿造工艺多且复杂,分为制曲、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等多个步骤,而其中,发酵是较为重要的一个环节,目前已有白酒生产企业将发酵罐应用到白酒的发酵过程中。
    发酵罐采用了无菌系统,避免空气中微生物对发酵过程产生污染,保证酒质的纯正,罐体上设有米洛板或迷宫式夹套,可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却,罐内壁多经镜面抛光处理,无卫生死角,清洗方便。目前市面上常见的发酵罐有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐、气升式发酵罐等等。
    据了解,如今不少白酒企业内,生产仍主要靠人工来完成。尤其是发酵环节,运用机械化、智能化设备进行发酵的则更少。但随着科技的发展以及人工成本的上升,越来越多的白酒生产企业开始使用自动化发酵设备进行生产。据业内人士介绍,目前国内一些白酒龙头企业已经引入了机械化发酵设备来酿造白酒,并通过传感器等设备对发酵过程进行在线监测,及时调整温度湿度来保证白酒品质。
    此外,相关政策的发布也将为白酒发酵设备市场带来利好。“十三五规划”中将“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”列为重点项目之一,这有助于推动白酒行业从粗放式生产向机械化、智能化、自动化、信息化等生产方式的转变,也将进一步扩大发酵设备在白酒行业的普及率。
    如今,高端白酒的市场不断拓宽,相关企业要想抓住这一机遇,在现代化、智能化方面便不可落后,通过发酵罐等自动化设备生产质量稳定的产品,提高生产效率的同时节省成本。
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