爱神之酒酒庄建于1981年,处于托斯卡纳(Tuscany)大区美丽的自然之地。庄园坚持以酿造品质卓越的葡萄酒为首要追求。对葡萄酒的热情和品质的专注以及一无二的风土和得天厚的微气候,创造了酒庄颇受赞誉的葡萄佳酿,并因此奠定了酒庄在全球名庄中的重要地位。
  爱神之酒酒庄于1981年成立于利佛诺省(Livorno)的保格利(Bolgheri)地区,位于托斯卡纳西边,毗邻海边,由91公顷的葡萄园组成。由于靠近大海,受地中海气候的影响,土壤又被冲击过,还有火山的形成等因素,该酒庄的高级葡萄赢得非常有利的种植环境。
  20多年前自酒庄奠基之时,酒庄就有这样的远见:未来的意大利葡萄酒必须创造出特而全新的酿酒工艺,追求佳品质。为实现这个目标,酒庄必须寻求得天厚的产地,掌握正确的时机,并配备一个佳的团队。这些都构筑成为一种理念,并使爱神之酒酒庄激发出无限的潜力。凭借其智慧的团队和酿酒哲学,以及“艺术家”创的灵感,酒庄出产的每一个年份葡萄酒都被精雕细琢成新的杰作。
  爱神之酒酒庄坚持以遵循自然规律为核心打造每一年份的葡萄佳酿。达到完全成熟的葡萄经手工采摘,不同园块的葡萄收成后,单酿制,以充分萃取由生长环境带来的特而珍稀的风土味。此外,为了实现酒庄酿制佳品质葡萄酒的目标,团队成员全身心投入,努力付出,终不负众望出产了一瓶又一瓶优质的葡萄酒。人工采收葡萄,完全去梗后,酒进入发酵环节,部分葡萄放在木桶中进行,部分于不锈钢罐中进行,发酵温度一直低于30℃。不同小块葡萄园的葡萄都会分开酿制。苹果酸-乳酸发酵的时间很长,平均为一个月时间,甚至更久。苹果酸-乳酸发酵始终在大酒桶中进行,之后被转移到法国大橡木桶中,其中70%为新桶,30%为旧桶。接着,将葡萄酒置于温控的酒窖中陈年18个月,当陈年时间达到12个月之后,著名酿酒咨询师米歇尔·罗兰会将葡萄酒进行混合。装瓶前会稍微进行澄清,但不过滤。
  爱神之酒酒庄酿酒哲学基于一个信念——葡萄酒必须忠实地展现当地风土特征。这一特风土理念的遵从也牢牢地贯穿于我们酿制葡萄酒的各个环节和工艺中,如限制产量以确保获得高品质,关注每一个细节,坚持手工精选采摘和小批量发酵及陈年。
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