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天河一品:关于白酒,你知道多少!

编辑:长河易观 发布时间:2020-01-17 文章来源: 中国名酒招商网

      公司简介:天河一品是长河易观的主打产品。河南长河易观酒业有限公司于20190529日成立。法定代表人崔丽霞,公司经营范围包括:卷烟零售;销售:预包装食品;日用百货;市场营销策划;产品包装营销策划;产品包装技术开发;企业管理咨询;计算机软硬件开发及销售等。

白酒是中国的国酒,是中国特有的一种蒸馏酒,具有2000多年的历史。

白酒一般是以粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲为糖化发酵剂,采用固态糖化、发酵,甑桶蒸馏,经瓷坛陈酿,勾调而成的。白酒常用的原料有高粱、小麦、大米、糯米、玉米、小米、大麦荞麦、青稞等。

大曲是以小麦、豌豆、大麦、青稞等为原料,通过自然接种环境中的微生物、培养制成的含有多种微生物、酶和化学物质的曲块,大曲曲块比小曲大。大曲中的主要微生物是霉菌、酵母菌、细菌和放线菌。

小曲是以大米粉、米糠等为原料,用母曲接种、培养制成的曲块、曲丸或散曲。小曲中的主要微生物是霉菌和酵母菌。麸曲是以麸皮为原料,接种纯种霉菌菌种人工培养而成的散曲。白酒固态发酵一般在窖池或发酵缸中进行。埋在地下的发酵缸称为地缸。

白酒种类繁多,迄今为止,具有代表性的香型有12,分别是浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、特香型白酒、药香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、馥郁香型白酒和老白干香型白酒。

白酒的香型丰富多样,绝不是12种代表香型能够包含的。白酒的香型也是不断发展变化的,即便是同一香型的白酒,其风格也不一样,如泸州老窖、五粮液、古井贡酒都是浓香型,其风味就有很大不同。

景芝特酿和国井酒都是芝麻香型,现在分别称为芝香型和国井香。白酒香型未来的发展应该是百花齐放,和而不同。白酒与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒同属于六大蒸馏酒。白酒是六大蒸馏酒中历史最早、发酵周期最长、工艺最复杂、产量最大、国际化程度最低、生产国家最少(只有中国)的一种酒。

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